Il y a quelques semaines j'ai été contacté par Carlos pour faire connaître son jambon ibérique en France. C'est un jambon AOP Guijuelo, les cochons sont des porcs noirs. C'est un jambon dont le viellisement est long 18 à 24 mois pour le séchage puis l'affinage...

Ingrédients: 1L de lait frais de vache 100gr de fromage blanc de vache 5 gouttes de présure Sel fin Accessoires : 1 rouleaux de papier absorbant et 1 boîte hermétique Pour 9 fromages: 1) Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec un peu de lait...