Pain au lait ultra moelleux

Pour le petit déjeuner j'ai préparé des pain au lait un vrai régal ! 

Ingrédients:

- 300 g de farine

- 12 g de levure boulangère fraîche

- 120 ml de lait tiède (plus ou moins selon l’absorption de la farine)

- 70 g de beurre

- 1 blanc d’œuf

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 jaune d’oeuf pour la dorure

- Du sucre en grains (facultatif)

Dans le bol du robot pétrin, verser la farine, une cuillère à soupe de sucre, le blanc d’oeuf, le beurre mou et le sel puis mélanger.
Ajouter la levure boulangère que vous aurez préalablement diluer avec un peu de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre puis continuer de mélanger.
Verser petit à petit le lait tiède restant et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol (comptez 10 minutes de pétrissage)

Couvrir la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air pour 1h30 environ.

 Former ensuite 8 à 10 petits pains, déposer-les sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson puis les couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutesPréchauffer le four à 180° C.

Badigeonner les pains avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, former des entailles sur le dessus du pain à l’aide des ciseaux puis parsemer les de sucre en grains pour la version sucrée si vous le désirez .