Bavarois framboise à ma façon

Pour l'anniversaire de mon petit prince j'ai réalisé 2 gâteaux un number cake un Bavarois la recette est tirée d'un livre de recettes mais j'ai changé quelques petites partit de la recette et afin que mon Bavarois soit encore plus mousseux j'ai ajouté des blancs en neige. J'ai également réalisé ce gâteau mais ce coup si avec ma belle-soeur chérie  pour le baptême de mon petit prince nous en avons fait 4  ce jour-là !

Pour la recette j'utilise des framboises congelées et du sucre vanillé que je fais moi-même.

Ingrédients pour la génoise :

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 1 cac de sucre vanillé

- 150g de poudre d'amande

- 50 g de maïzena

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres afin de  blanchir les oeufs, réserver dans un autre saladier ajouter la poudre d'amande et la maïzena puis incorporez-le à la 1er préparation.

Étaler la génoise sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé ou si vous utilisez un moule a charnière vous versez directement dans le moule.

Enfourner 20 à 25 minutes à 200°

Une fois cuite laissez-la refroidir sur une grille et retirer le papier sulfurisé

Ingrédients pour la mousse:

- 750g de framboise

- 450g de mascarpone

- 120 g de sucre

- 5 feuilles gélatine

- 40 cl de crème fleurette

- 3 blancs d'oeufs 

Faites chauffer les framboises à feu doux une fois décongelé mixer les et passer les aux Chinoises pour enlevé les pépins.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 5 minutes.

Faites chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine bien essorée une fois bien dissout réserver.

Faites monter le mascarpone et la crème fleurette assez ferme, ajouter y le sucre. Incorporez la purée de framboise.

Monter les blancs en neige ferme et incorporez-les, puis passé au dressage de votre Bavarois découpé la génoise à la forme du moule utilisé et verser la mousse au-dessus laisser reposer une nuit entière et le décoré uniquement le lendemain ou faire un coulis de framboise pour y ajouter au-dessus .

Pour l'anniversaire de mon bébé

Pour l'anniversaire d'un amis avec nappage: