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Ingrédients :

- 2 oignons

- 2 aubergines

- 3 courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 5 tomates

- 1 boite de concentré de tomate

-huile d'olive

-l'origan

 

1) Lavez les légumes.

2) Emincez les oignons et les faires revenir avec de l'huile d'olive, ajoutez les poivrons au préalablement coupé.

3) Coupez les aubergines en gros dé et les faires revenir à feu vif, coupez  et ajoutez les courgettes, le sel et le poivre.

4) Coupez les tomates en dé et les ajoutez.

5)  Puis 2 cuillère à café de concentré de tomate et l'origan.

6) Laissez mijoter, veillez à ce que les légumes soit croquant.